Il nostro menù è stato sapientemente studiato dallo Chef Antonio Piro per soddisfare le esigenze di una clientela molto variegata che ogni anno visita il Bistrot, offrendo una proposta culinaria dal tipico gusto italiano per far vivere l’autenticità del nostro Belpaese. Antonio Piro, classe 1965, ha studiato presso la scuola alberghiera di Sciacca (Agrigento. Successivamente ha svolto la sua attività in alberghi e ristoranti di varie località italiane, affiancando chef di fama internazionale, fino ad approdare a Firenze nel 1989 all’Hotel Brunelleschi, dove ha ricoperto il ruolo di gestore dei servizi ristorativi e chef di cucina, per 17 anni. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti quali l’inserimento nel Collegium Cocorum, il titolo di maestro di cucina ed executive chef della Federazione Italiana Cuochi, l’attestazione di “Disciples d’Auguste Escoffier” e l’inclusione nella Chaine des Rotisseurs. Dal 2009 entra a far parte di un grande gruppo fiorentino nella ristorazione, ricoprendo il ruolo di chef executive per poi recentemente approdare al Bar il Molo a Varenna nel ruolo di Chef. La sua passione non si esaurisce in cucina ma sconfina anche nella diffusione della sua esperienza culinaria, con la stesura e pubblicazione di “Open Kitchen”, un manuale che narra una storia di sapori, ambienti e persone perché il suo mantra dietro ai fornelli è “Cucinare è un po’ come raccontare una storia”.